Rice luokittelu

Olimme jo puhu Vitadelia riisin edelleen syventää tähän viljaan, yhtenä perustana globaalin tarjonnan. No, mitä lajikkeita niitä? On arvioitu, että yli kaksi tuhatta riisilajikkeita tietenkin kasvanut ja kulutetaan jotkut enemmän kuin toiset.

Kaikkein yleisin muoto Luokitus vastaa muoto teidän viljaa.

pitkäjyväinen

Korostaa nimenomaan sen pituus. Sen paksuus voi olla jopa viisi kertaa pienempi kuin sen pituus. Se on runsaasti tärkkelystä, ja näin ollen vaatii paljon vettä ruoanlaittoon.

Toinen ominaisuus on, että kun keitetty, rakeet pyrkivät pysymään erillään toisistaan ​​alhainen amylopektiinin, siten ihanteellinen olla osa salaatteja ja lisukkeita. Yksi temppu parantaa sen valkoisuus: kun ruoanlaitto, lisätä yhden tai kaksi teelusikallista sitruunamehua.

Tämän ryhmän basmatiriisi ja thai, tai jasmiini, joka tunnetaan myös nimellä aromaattinen riisi mukana.

keskipitkäjyväinen

Se on lyhyempi ja paksumpi kuin edellinen paljon. Kun keitetty, sen rakenne on pehmeä ja hellä. Se voidaan keittää vähemmän vettä, koska sen tärkkelyspitoisuus on myös pienempi. Se on enemmän riisiä käytettiin espanjalaisia ​​ruokia. Jos se hyväksytään ruoanlaitto, voit liittää ja liittää sen vuoksi suositellaan tapauksissa vastaavat kiehua.

Kaikista lajikkeet, eniten käytetty on kenties ns pumppu, joka ei riko kuten muualla ja pyrkii pullistumaan ja rypistää hieman. Sitä käytetään laajalti tehdä paellaa.

Lyhyt tai lyhytjyväisellä

Se on lähes pallomainen ja yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista on, että rakeet jäävät kiinni keitettynä. Se on yleisin sushiriisiä, ja yksi suosituimmista lajikkeista on risottoriisiä, sopivin klassinen riisipuuroa.

Mutta riisi voidaan luokitella teollista käsittelyä saat, jotta voimme löytää:

olennainen

Keskipitkän pitkäsyinen, on tummempi kuin se on säilynyt paljon leseet kuori. Ruoanlaitto on pidempi (jopa 45 minuuttia) ja hitaammin. Kypsennetty vilja on vaikeampaa kuin muualla niin paljon.

kiehautetun

Se on mainostettu varjolla 'ei koskaan kulkee riisi'. Valmistusprosessissa alistetaan liotuksen ja sitten lämpimällä vedellä höyrykäsittelyyn. Tämä poistaa osa tärkkelyksestä ja keitto on säädetty. On syytä mainita, että tarvitaan enemmän vettä kuin toiset ruoanlaittoon.

Villi, tai villi

Se on erilainen viljan siementä Aquatic kasvi nimeltään 'vesi kauraa', joka kasvaa luonnonvaraisena tietyissä soinen maaperä. Sen rakenne on rapea ja maku muistuttaa hasselpähkinöitä. Sen väri on tumma ja tarvitsee pidempään kuin muut riisinkeitto.